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　　做法：洗净宰好

鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮

好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。