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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅， 用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味  即可品尝。