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　　做
法：洗 净宰 好鲫 鱼， 洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。