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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两

 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可
品尝。